Ma recette du Pain à Francky
Pour 2 Pains ou 4 baguettes. Ingrédients :
- 500g de farine Type 65 ·
- 300g d’eau ·
- 2 cuillères ½ à café de sel fin. ·
- 1 cube de levure de boulanger (25g)
Préparer 25cl d’eau bien tiède dans un verre, et 5 cl d’eau tiède dans un bol. Dans ce bol, y mettre la levure à délayer.
Prendre un grand saladier et y verser la farine et le sel. Mélanger avec les doigts. Mettre petit à petit l’eau et arrivé à la moitié, incorporer la levure délayée, et continuer à mélanger en y versant le reste d’eau. (Il faut compter 60% d’eau par rapport à la quantité de farine, voir un peu plus suivant le Type de farine T65, T75. ...etc).
Il ne faut jamais que la levure soit en contact direct avec le sel!!! Celà tuerait la levure.
